献立に関する活動（献立審議部会による研究）

 毎月一回、小学校・中学校・給食センターごとに栄養士が集まり翌々月の献立を話し合います。

• 栄養量の摂取基準と照らし合わせ、適切な範囲にします。
  • エネルギー
  • たんぱく質
  • 脂質エネルギー比
  • 鉄
  • カルシウム
  • ビタミン
  • マグネシウム
  • 亜鉛
  • 食物繊維
  • 食塩相当量 など​

(注意)特に摂取が難しいカルシウムと鉄については、多く含まれる食材を取り入れて、基準値を超えるようにしています。

• 使用食材に偏りがないようにします
• 調理方法に偏りがないようにします
  揚げ物・焼き物・炒め物・煮物・和え物・サラダ・汁物・カレーなど
• 和食を中心に洋食・中華など各国の料理も取り入れます
• 旬の食材を積極的に取り入れます
  四季の季節感を感じ、おいしく値段も安い旬のものを使います
• 食材費は、平均して1食単価の範囲に調整します。
• その他
  埼玉県産の野菜を積極的に取り入れます（地産地消への取り組み）
  日本全国の郷土料理を取り入れます